Die Kartoffelsorte Istok stammt aus dem Herkunftsland ehemalige UdSSR. Die Reifezeit der Sorte ist mittelfrüh. Istok wurde erstmals zugelassen im Jahr 1969. Die Farbe der Schale der Kartoffel ist hellocker und die Färbung des Fleisches der Kartoffelknollen ist weiß. Die Knollenform ist rundoval. Der Geschmack der Kartoffelsorte Istok ist gut und der Ertrag ist hoch.