Die Kartoffelsorte Zarafshan stammt aus dem Herkunftsland ehemalige UdSSR. Die Reifezeit der Sorte ist früh. Zarafshan wurde erstmals zugelassen im Jahr 1985. Die Farbe der Schale der Kartoffel ist ocker und die Färbung des Fleisches der Kartoffelknollen ist hellgelb-gelb. Die Knollenform ist oval bis lang. Der Geschmack der Kartoffelsorte Zarafshan ist gut und der Ertrag ist hoch.