Die Kartoffelsorte Biryuza stammt aus dem Herkunftsland ehemalige UdSSR. Die Reifezeit der Sorte ist spät. Biryuza wurde erstmals zugelassen im Jahr 1976. Die Farbe der Schale der Kartoffel ist hellocker und die Färbung des Fleisches der Kartoffelknollen ist weiß. Die Knollenform ist rundoval. Der Geschmack der Kartoffelsorte Biryuza ist gut und der Ertrag ist hoch.