Die Kartoffelsorte Edith stammt aus dem Herkunftsland Deutschland. Die Reifezeit der Sorte ist spät. Edith wurde erstmals zugelassen im Jahr 1977. Die Farbe der Schale der Kartoffel ist ocker und die Färbung des Fleisches der Kartoffelknollen ist hellgelb-gelb. Die Knollenform ist oval bis lang. Der Geschmack der Kartoffelsorte Edith ist und der Ertrag ist mittel.