Die Kartoffelsorte Ajax stammt aus dem Herkunftsland Niederlande. Die Reifezeit der Sorte ist mittelfrüh. Ajax wurde erstmals zugelassen im Jahr 1974. Die Farbe der Schale der Kartoffel ist ocker und die Färbung des Fleisches der Kartoffelknollen ist gelb. Die Knollenform ist oval. Der Geschmack der Kartoffelsorte Ajax ist gut und der Ertrag ist sehr hoch.