Die Kartoffelsorte Merkur stammt aus dem Herkunftsland Deutschland. Die Reifezeit der Sorte ist spät. Merkur wurde erstmals zugelassen im Jahr 1935. Die Farbe der Schale der Kartoffel ist ocker und die Färbung des Fleisches der Kartoffelknollen ist cremefarben. Die Knollenform ist rundoval. Der Geschmack der Kartoffelsorte Merkur ist mittel und der Ertrag ist hoch.