Die Kartoffelsorte Parnassia stammt aus dem Herkunftsland Deutschland. Die Reifezeit der Sorte ist spät. Parnassia wurde erstmals zugelassen im Jahr 1913. Die Farbe der Schale der Kartoffel ist ocker und die Färbung des Fleisches der Kartoffelknollen ist weiß. Die Knollenform ist oval. Der Geschmack der Kartoffelsorte Parnassia ist mittel und der Ertrag ist mittel.