Die Kartoffelsorte Madeira stammt aus dem Herkunftsland Schweiz. Die Reifezeit der Sorte ist unbekannt. Madeira wurde erstmals zugelassen im Jahr . Die Farbe der Schale der Kartoffel ist dunkelocker bis braun und die Färbung des Fleisches der Kartoffelknollen ist cremefarben. Die Knollenform ist lang. Der Geschmack der Kartoffelsorte Madeira ist und der Ertrag ist mittel bis hoch.
Kartoffelsorten
Start (1965)
Die Kartoffelsorte Start (1965) stammt aus dem Herkunftsland ehemalige UdSSR. Die Reifezeit der Sorte ist sehr spät ...
Alkon
Die Kartoffelsorte Alkon stammt aus dem Herkunftsland Niederlande. Die Reifezeit der Sorte ist mittelfrüh. Alkon wurde erstmals ...
Mensa (1967)
Die Kartoffelsorte Mensa (1967) stammt aus dem Herkunftsland Deutschland. Die Reifezeit der Sorte ist spät. Mensa (1967) ...
Horsa
Die Kartoffelsorte Horsa stammt aus dem Herkunftsland Deutschland. Die Reifezeit der Sorte ist spät bis mittelfrüh. Horsa ...
Semmel
Die Kartoffelsorte Semmel stammt aus dem Herkunftsland . Die Reifezeit der Sorte ist unbekannt. Semmel wurde erstmals ...
Ibor
Die Kartoffelsorte Ibor stammt aus dem Herkunftsland Bulgarien. Die Reifezeit der Sorte ist spät bis mittelfrüh. Ibor ...
Ausgangspunkt meiner Kartoffelgerichte ist in der Regel das Dampfgaren der geschälten und in mundgerechte Stücke geschnittenen Kartoffelknollen. Beim Dampfgaren sehe ich bald, ob die Stücke ihre Form behalten, d. h. nicht beginnen zu zerfallen, was meist mit weißen Kronen an scharfen Schnittkanten beginnt. Dabei ist das Innere der Stücke dann oft noch gar nicht gar. Wenn ich das Durchgaren abwarte, möchte ich solche Sorten gar nicht weiter verarbeiten, weil sie leicht auseinander fallen. Anders die Madeira: Wenn sie durchgegart ist, zeigt sie nirgends ein weißes Krönchen. Ich kann sie als Dampfkartoffel unmittelbar auf den Tisch stellen, sie sind bissfest und schmecken gleichzeitig geschmeidig und nehmen es trotzdem mit jeder Sauce auf. Natürlich taugen sie nach dem Erkalten hervorragend auch zum Kartoffelsalat. Aber auch in der Bratpfanne benehmen sich die dampfgegarten Stücke anständig: Die leicht gebratenen Kartoffeln bekommen eine hauchdünne Brathaut und behalten ihr geschmeidiges Inneres. Deshalb mag ich die Madeira. Fest kochende Sorten können das manchmal auch.